HACCP מהו ?

Hazrad,Analysis,Critical,Control,Points 

זוהי מערכת שהמטרה שלה היא לאתר/לזהות ,לנתח,ולבקר סיכוניי בריאות משמעותיים במזון.

ה HACCP פותח ב 1959 כחלק מסוכנות החלל האמריקאית NASA . כדי להבטיח ייצור של 100% בבטיחות מזון לאסטרונאוטים.

מערכת HACCP תורמת תרומה חשובה לבטיחות בריאותם של הצרכנים החל מייצור,טיפול,בקרת תהליכים ודרך הובלה ,אחסנה ומכירה של מזון.   

7 עקרונות ה HACCP  

1. אנליזה של כל גורמיי הסיכון למזון בתוך תחומיי המפעל האחראי.

2. מהם הנקודות הקרטיות לבקרה על בטיחות המזון.

3. מהם ערכי הנקודות הקרטיות לבקרה על בטיחות המזון.מהם ערכי הגבול המותרים.

4. הקמה של מערכת בקרה המבטיחה בקרה לכל אורך הנקודות הקרטיות.

5. מהן הפעולות שיש לבצע כאשר יש חריגה מערכיי הגבול המותרים.

6. הערכה וניתוח הנתונים שיש לבצע באופן שוטף כחלק ממערכת ה HACCP , כך מבטיחים כי  המערכת מתאימה לבטיחות במזון.

7. תיעוד הכרחי של כל הנתונים והמדידות. 

testo  ממשיכה לפתח ולהציע קשת רחבה של מכשיר מדידה לטמפרטורה העונים על דרישות ה HACCP ועל תקנים אירופאים מחמירים נוספים.

כדי לדעת עוד ,בקרו בעמוד "מכשור נייד למדידת טמפרטורה", בקטגוריית "טמפרטורה".